|
|
Luxe Rozijnenbroodtulband
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
* 500 gram bloem * 1,5 dl lauwe melk * 1 ei en een dooier * 20 gram verse gist * 50 gram roomboter * 50 gram witte basterdsuiker * rasp van een citroenschil * 100 gram sultanarozijnen * 100 gram gele rozijnen * 1 zakje bourbon vanillesuiker * snuf zout
Voorbereiding:
Smelt de boter, verwarm de melk, vet de tulbandvorm in met wat boter en bestuif deze met bloem. Klop het ei en de dooier los. ( Als je van het tweede ei ook het eiwit gebruikt wordt je brood droog)Week de rozijnen in water of rum.
Bereidingswijze:
Doe de bloem, vanillesuiker, het zout en de basterdsuiker in een kom. Maak middenin een kuiltje. Los de gist op in een beetje melk, giet dit in het kuiltje en meng het door de bloem. Voeg de rest van de melk, de gesmolten boter, de citroenrasp en het losgeklopte eimengsel toe. Kneed met de mixer of hand een mooi deeg (10 minuten kneden). Zet de kom een uur, met een natte theedoek erover, op een warme plaats weg om te rijzen.Droog de rozijnen en vermeng deze met het beslag. Doe het beslag in de tulbandvorm en laat het onder de vochtige theedoek narijzen. Verwarm de oven op 180 graden. Bak de tulband in ongeveer 35 minuten met stroom en 15 minuten stroomloos goudbruin ( Sorry, ik kook elektrisch) Steek een breinaald in de tulband om de gaarheid te controleren. Deze moet er droog uitkomen. Bij gebrek aan een taartrooster gebruik ik altijd een hibachirooster op een schaal om mijn baksel af te koelen. Bestrooi je kunstwerk met poedersuiker
|
|
|